top of page
th-22.jpeg

56. Prêle des champs
Equisetum arvense

La Prêle des champs, parfois appelée Queue-de-cheval1, Queue-de-rat ou Queue-de-renard, est une espèce végétale de la famille des Equisetaceae.

​

Rien que du point de vue de leur teneur en alcaloïdes, les chemotypes de prêles sont très divers. Ces molécules, qui sont des métabolites végétaux secondaires azotés généralement toxiques à faible dose, intéressent les toxicologues, écotoxicologues et écoépidémiologistes, car ils sont souvent cause d'empoisonnements parfois chez l'Homme et souvent chez les bovins et d'autres animaux domestiques (en pâture ou quand ils mangent du foin ou un ensilage en contenant des doses trop élevées, faute d'autre nourriture disponible).

​

Les 15 espèces connues de prêle (classées en 2 sous-genres : Equisetum et Hippochaete) ont en outre toutes un potentiel comme amendement des sols, car leur silice, bien plus biodisponible que celle du sable y améliore la tolérance des plantes aux maladies, à la sécheresse et à la l'écotoxicité des métaux lourds et métalloïdes).

Les jardiniers l'utilisent sous forme de purin de prêle, comme amendement, comme activateur de compost et en pulvérisation contre les maladies cryptogamiques (oïdium ; mildiou ; cloque du pêcher ; tavelure du pommier, rouille ; monilia ; fonte des semis.

Huile-de-Prèle-pure-100-Naturelle-30ml-1.jpg

Les caractéristiques

  • Nom commun : : Sauge ananas ou sauge élégante

  • Nom scientifique : Salvia elegans

  • Famille : Lamiacées

  • Etymologie:

  • Genre : Salvia - le nom vient du latin salvare qui signifie sauver, faisant ainsi allusion aux propriétés médicinales de la plante.

  • Espèce : Elegans - qui signifie élégant, distingué en latin ; sans doute lié à la beauté de ses fleurs.

  • Distribution géographique : La sauge ananas est une espèce originaire du Mexique, où elle pousse dans les régions subtropicales. Elle est également cultivée en Europe en raison de ses diverses propriétés.

IMG_6768.JPG

Recette à base d'Absinthe

SWISS, À TRAVERS SON PROGRAMME CULINAIRE « SWISS TASTE OF SWITZERLAND », PROPOSE DE DÉCOUVRIR UNE DES CRÉATIONS DU CÉLÈBRE CHEF ÉRIC MAZEAS
UN PARFAIT À L’ABSINTHE - Un dessert surprenant, subtil et parfume

Ingrédients
voir recette

Procédure
aire chauffer 5 jaunes d’œufs avec du sucre (60g) dans un bol au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Battre en mousse Battre les blancs d’œufs et ajouter du sucre (80g) jusqu’à ce que le mélange épaississe Faire ramollir de la gélatine (6g) dans de l’eau froide, la verser dans une casserole avec de l’absinthe à 40% (30g). Faire chauffer à 30° environ jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute
Mélanger la gélatine avec les jaunes d’œufs, incorporer délicatement le mélange de blancs d’œufs et ajouter de la crème fouettée (200g). Verser du colorant vert si vous le souhaitez, mettre le tout dans des moules…et congeler ! Retirer les parfaits des moules et servir avec un crumble de noisettes, ainsi qu’une tuile aux amandes

th-21.jpeg

Purin d'Absinthe

Cette plante à stolons peut être utilisée comme couvre-sol sur de grandes surfaces. Elle permet alors de s'affranchir de la tonte nécessaire à un gazon classique.

Le jardinier peut confectionner un produit phytosanitaire avec ses fleurs, après une infusion à froid de 24 heures, pour renforcer le pouvoir fongicide et insecticide de préparations de type purin d'orties (ou d'autres plantes).

L’achillée millefeuille facilite aussi le compostage.

bottom of page